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7款最好吃的柿子排名第一居然是它你吃过没

时间:2019-10-09 07:49来源:未知 作者:admin 点击:
▲ 喵星人的世界,才没有柿子的甜涩,只有阳光和风带来的淡然。 图 / 来自网络 我国的柿子大多数都是不完全涩柿和完全涩柿。涩柿之所以涩,要归结于一种神奇的物质单宁。 单宁存在于果肉细胞中,被食用时因细胞破裂流出,受唾液溶解,凝固舌粘膜蛋白,舌头受

  ▲ 喵星人的世界,才没有柿子的甜涩,只有阳光和风带来的淡然。 图 / 来自网络

  我国的柿子大多数都是不完全涩柿和完全涩柿。涩柿之所以涩,要归结于一种神奇的物质——单宁。

  单宁存在于果肉细胞中,被食用时因细胞破裂流出,受唾液溶解,凝固舌粘膜蛋白,舌头受到收敛作用而产生强烈的涩感。

  不是哪个妖艳贱柿都能变身柿饼的,柿子化身柿饼,好比修仙,没点天赋和资质,受不了风吹日晒的“劫难”,那是断断不行的。

  富平尖柿就属于那种任督二脉被打得通透,天赋异禀,还吃苦耐劳的种子型选手。

  从柿子变柿饼,需经历的九九八十一难对“抗击打能力超强”的尖柿而言,全都不在话下。

  失去外皮的柿子随后面临着被挂在棚内晾晒40多天的命运,你以为这就结束了吗?

  不,等待刚被吊晒过的半成品柿饼们的,和北京通勤路上一千万青年每天经受的考验一样——它们还需被紧紧挤在一起“堆捂”15天,堆捂“出霜”后,才算是一只合格的柿饼。

  经历了这一切的富平柿饼们,个个柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜,撕开之后甚至能看到晶莹的流心,虽经晾晒但水分饱满,一口下去,通红的果肉闪着剔透的微光缓缓淌出,软糯但富有嚼劲地与唇齿纠缠不休,人生至甜,也不过如此。

  这种个小色红,晶莹光亮,皮薄无核,果肉密甜的柿子,果皮极易剥离,入口甜而不腻,味道极佳,且可酿酒做醋。

  过去,火晶柿子是关中人的专享。秦岭的阻隔和交通的不便,使大量火晶柿子囤积关中,外人无法品尝,只能从传闻中揣测其美味。

  为了满足广大关外人士的味蕾幻想,火晶柿子和砂糖、面粉一起,将核桃、桂花、玫瑰、豆沙等包裹其中,被放入滚油中煎炸,晶莹的橙红便染上了一抹成熟的色彩,变得格外迷人。

  油煎的柿子饼,两面金黄,馅心绵软,馅料绚丽,芳香扑鼻。火晶柿子饼尤以回民制作的为上,每逢金秋,西安钟鼓楼回民街的柿子饼摊前,便挤着一长串排队等候的食客。

  盛放在盘中新鲜出锅的热柿子饼,一般讲究先用筷子把焦黄的外皮慢慢挑开,挟出里面的核桃、芝麻馅,细细品味,一旦觉得喉间甜腻,便可吃一口柿子饼的焦皮缓解,感受萦绕口中的柿子清香带来的味觉体验。

  月柿的可能性简直超乎了我们的想象:它既可以是红澄澄、圆滚滚、饱满多汁、脆甜可口的鲜果;也可以是坚硬结霜、化后甜软的冻柿子;更可以是披着糖霜、甘甜如饴、兼具绵软与嚼劲的柿饼;还可以是甜美香醇的柿果酒......

  去皮晒成柿饼的月柿,质软透明,表皮有层糖分蒸发后形成的白霜,状如一轮明月,由此得名。

  早在民国时期,月柿就踏出国门,于东南亚一带打着“恭城月柿”的旗号“横行霸道”,占领着生长在异国他乡的胃。

  色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核的月柿为脆柿,不同于包裹着果酱的软柿子,月柿火红的果皮下藏着一颗脆实的心,一口下去,厚实紧密的果肉炸裂开来,汁水四溢,甜而不腻。

  自2003年以来,每逢月柿收获的季节(10月上旬到11月下旬),恭城都会举办隆重的“月柿节”,以庆祝金秋的到来和丰收的喜悦。

  月柿节名满天下,不仅要归结于月柿的美味,还有一个重要的原因——恭城全称恭城瑶族自治县,是有“八山一水一分田”之称的瑶乡福地。

  好五色、尚刺绣的瑶族风情和挂满枝头、红红火火的月柿一起,成为了恭城的名片。

  錾字石村所产的甜柿,在罗田甜柿界绝对要高人一等的,因其鲜美艳丽,核少糖浓而圈粉无数。个大籽少、皮薄肉厚,甜脆可口等优势,更促进了罗田甜柿的声名远播。

  许是因为柿子喜庆的颜色太容易给人过节的感觉,和恭城一样,罗田也有自己的柿子节——甜柿采摘节。

  只是相比恭城浓郁的少数民族特色,罗田甜柿采摘节兼具“网红”和“民俗”两大特点,扭秧歌、踩高跷、三连板宏图高科称不涉及区块链和数字,网红直播、农家乐体验都能在这儿找到一席之地。

  橙黄色的镜面柿大多数时候,并不以果子的样貌示人。大家更熟悉它的另一个马甲和另一副面孔——曹州耿饼。

  由旋去皮的镜面柿晾晒、捏制而成的柿饼叫耿饼,因菏泽古称曹州,曹州耿庄所产柿饼风味最好而得名。

  加工耿饼是个技术活。首先要选择合格的镜面柿,过熟的柿子,柿皮旋不下来、发青的则口感生涩,难以下咽。

  旋完皮的天选之柿们被放到秫秸箔上晾晒,程度相同的柿果们被分拣出来堆积在一起,柿农每天清早起来拨开成堆的柿子,通风散湿。

  晾晒达到一定程度后,柿果便被捏成饼形,捂到缸里或卷于席中自然成霜,人称“霜果”,耿饼由此诞生。耿饼的饼霜与其他柿饼略有不同,呈扁粒状,被称为“豆瓣霜”。

  靠着细韧的肉质、橙黄透明的色泽、霜厚无核、入口成浆、味醇凉甜等优势,曹州耿饼俘获了无数吃柿群众的芳心。

  作为涩柿,牛心柿和那些拿起来就能吃的甜柿不同,要想品尝它的美味,必须经过繁琐的脱涩和漫长等待的考验。

  不如此,便感受不到其酥脆利口和甘甜多汁,也体会不到食后复思的欲念在蠢蠢欲动之时所带来的心跳。

  牛心柿的奇妙之处还在于用其制成的柿饼,放于冷水中搅拌,便能化成柿浆,甜而不腻,可与蜂蜜媲美。

  蒲州柿子说的就是“永济青柿”。明清时期蒲州青柿曾被作为贡品,进献皇宫。据光绪十二年《蒲州县志》记载:“柿为蒲人利……雍正初常入贡……嚼饼数片,不复炊釜。”

  个大皮薄,肉细浆多、味甜无籽、极易脱涩的蒲州青柿的神奇之处,还在于其加工制成柿饼后,霜厚绵软,无核多汁,从中间掰开,足足能拉出一尺多长的油丝。2018六彩开奖结果记录!青柿饼放在碗中,用浓茶一冲,便可溶化为甜汤。

  除此之外,个头及大的青柿饼经加工,还可在其上雕刻各种图案,青柿饼也由此,摆上了明清各帝王的餐桌。

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